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El Centro Nacional de Alimentación tiene funciones de referencia en temas de detección de residuos, análisis de leche y productos lácteos, y zoonosis transmisible por alimentos, según establecen diferentes Reales Decretos. Es también Laboratorio Nacional de Referencia para Materiales en Contacto con alimentos.
Asimismo, y de acuerdo con la normativa vigente, el CNA realiza idénticas funciones en cuanto al control de micotoxinas y HAP en alimentos, pesticidas en frutas y verduras, y contaminantes bacteriológicos y virales en productos de la pesca.
Por otra parte, el Centro Nacional de Alimentación obtuvo la homologación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para la investigación de Listeria monocytogenes, Salmonella spp. y residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas, metales pesados, identificación de especies, etc, residuos en carnes y productos cárnicos exportables a los EE.UU. de América.
Las funciones de referencia definidas en dichas normativas son las relativas a:
- Coordinar las actividades de los Laboratorios Autorizados encargados de los análisis de control, así como coordinar la elaboración de normas y métodos de análisis para cada analito o grupo de analitos (residuos, contaminantes, microorganismos, agentes zoonóticos, etc.)
- Colaborar con las autoridades competentes a organizar el Sistema de Control y, en su caso, el Plan de Vigilancia correspondiente (Residuos, etc.)
- Organizar periódicamente pruebas comparativas para cada analito o grupo de
analitos. Las actividades a desarrollar en este caso son diversas, en función
del tipo de intercomparción (ensayos de aptitud, ensayos colaborativos, ensayos
de certificación, etc.). A título de ejemplo:
- Preparación de muestras.
- Estudios de estabilidad.
- Estudios de homogeneidad.
- Valor asignado e incertidumbre.
- Método analítico común a utilizar (en el caso de ensayos colaborativos).
- Gestión de los Ensayos de Intercomparación (remisión de muestras, documentos, etc.).
- Evaluación de los resultados y comunicación a los participantes.
- Etc.
- Asegurar la difusión de la información suministrada por los Laboratorios Comunitarios de referencia (LCR).
- Promover y garantizar que los Laboratorios autorizados respeten los límites de detección establecidos.
- Proporcionar apoyo técnico a los Laboratorios autorizados. En este sentido:
- Facilitar información sobre los métodos de análisis y coordinar su aplicación con los Laboratorios Autorizados (en particular mediante la aplicación de ensayos comparativos).
- Coordinar y realizar la investigación sobre nuevos métodos de análisis e informar a los Laboratorios autorizados de los procesos efectuados en este ámbito.
- Proporcionar asistencia técnica y científica a los Laboratorios autorizados, en particular para la confirmación, tipificación y apoyo diagnóstico.
- Proporcionar formación a los Laboratorios autorizados. En este sentido:
- Organizar y, en su caso, coordinar cursos o jornadas de formación y perfeccionamiento para el personal que presta servicios en los Laboratorios Autorizados.
El CNA, como Laboratorio de Referencia de la Agencia, esta dirigiendo su actividad a las metodologías más complejas como son la Cromatografía Líquida acoplada a Espectrometría de Masas, tanto con triple cuadrupolo (LC/MS-MS) o cuadrupolo sencillo (LC/MS), o sus análogos por cromatografía de gases GC/MS y GC/MS-MS, espectrometría de masas de alta resolución (HRMS), RT- PCR, etc.
